「2020米其林晚餐提案」有著台灣魂的法式料理「Taïrroir

從2018獲得米其林一星到2019生二星，今年再度獲得二星殊榮的「Taïrroir 態芮」是一間有著實在台灣魂的法式餐廳。店名Taïrroir，是一個清晰又富深意的自創字，以"Taiwan"（原文,台灣）與" Terroir"（法文，風土）融合而成，透過穿越國界疆域的嶄新思維，讓台灣料理的多元能量華美釋放,完美詮釋 "在台灣發現世界，讓世界看見台灣”，這舉世珍稀的美好。主廚KAI解構經典台灣的美味，重新詮釋成新潮的法式料理，創造新時代的飲食精神。

「Taïrroir 態芮」餐廳內座位數不多，總共只有8桌，整體裝潢以白色高雅大方的設計，顯示出時尚感。而且特別的是地板採用磨石子設計，充滿台灣味的地板設計可說是別具巧思。中午菜單價位分為NT.1980+10%的Yang Chun陽春套餐和NT.2880+10%的Pong Pai澎湃套餐，餐酒搭配的的價格分別是NT.980+10%和NT.1350+10%，兩個套餐差別在陽春套餐是主餐二選一，澎湃套餐則是兩種主餐都有。而晚餐時段則提供，手路菜套餐NT.4280+10%，另有餐酒搭配 NT$1,980 / NT$2,280 +10% 服務費。

在「Taïrroir 態芮」享用晚餐時，他們總是以一碗以「蔬菜」食材為基底的熱湯，搭配手工小點，為今晚的用餐開啟序幕。這慣有的「款待」流程，是自開幕以來就建立的。除了考量台灣人喜歡在用餐時來碗湯的飲食偏好外，Chef Kai 也希望透過這一碗用心準備的熱湯和手工點心，不僅先溫暖客人的胃，也沈靜他們的心，慢慢地進入共享食光的夜晚。其他各項料理都以台灣本地食材為出發，例如台灣人日常生活中餐桌上最重要的角色「豬肉」，主廚就用不同部位做了許多創意又驚艷視覺的料理。除此之外，各種豐富的蔬菜、水果、肉品還有海鮮等甚至是辛香料都扮演著重要的角色。