「2020米其林晚餐提案」五十年老店的新潮意象「大三元酒樓」星星嘉勉的脆皮烤鴨，新

「大三元酒樓」創立於民國五十九年，坐落於台北市衡陽路46號，是一棟六層的粵菜餐廳，不同其他餐廳外牆掛著諾大招牌，大三元酒樓外牆是高達六層樓的書法，透過玻璃與燈光，呈現餐廳結美食與藝術與雅致的訴求。這項特色，讓經過大三元的人，總在對面街頭駐足留連，仰頭欣賞這行雲流水的書法之美。「大三元酒樓」對於用餐環境、菜色口味以及服務品質的自我堅持與高度要求。而就是因為言匯集名菜精華的傳承好口味與對食材的堅持，加上不斷的創新發揮創意，更讓她們連年獲得米其林一星殊榮。

氣派輝煌的裝潢特色完美呈現老粵菜的風格以及待客之道。店內裝潢古韻典雅，古董文物、字畫藝品陳設其間，藝文氣濃厚，結合新式粵菜料理與傳承藝術，有著一貫典雅風采的藝術氣。舒適寛敞的用餐環境營造温馨氣氛，獨立廂房的設計，給予隱密空間。「大三元酒樓」全天候供應粵式道地飲茶點心現點現做，連品茗的茶品也是萬中選一、精挑細選。

店內招牌脆皮肥肥嫩嫩、油油亮亮的大三元烤鴨，為了維持出餐品質每個餐期限量提供20隻。若是想要品嘗這星星嘉勉得招牌港式烤鴨，千萬要記得提前預訂！點心與其他菜品也是讓人驚艷，樸實就有著驚奇的美味。五十年老店將粵菜經典再加入一些巧思重新呈現，在這邊品嘗到最傳統道地的粵式美食。而且從擺盤道上桌都一貫的高雅霸氣，絕對是聚餐、慶祝的首選！

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大三元酒樓 3Coins Restaurant（@3coinstw）分享的貼文於 PST 2020 年 3月月 6 日上午 12:13 張貼

其中功夫菜，「江南百花雞」見雞不是雞的匠心獨運作為民國初年四大酒家之一文園酒家的名菜，上桌時雖有雞的全貌，但僅留皮相，骨肉早在何鴻賓主廚行雲流水的刀功之下完整移除。選用花蓮玉米雞，取其皮黃厚實，最難之處在於去除骨肉時，如何避免雞翅、雞腿關節處破裂。取代雞肉的是新鮮白蝦製作的百花（蝦膠），鮮剝蝦肉以刀面拍碎保留口感，再手打至產生黏性。雞皮難起、蝦膠易糊易老，使得這道菜餚難上加難，何主廚表示，上回見到這道菜已是20年前，這般費盡心思的手工菜，在現代講究效率的趨勢下，極少有廚師願意操刀，因而更難傳承留存！來到這邊不放試試看這道考驗主廚功力的經點名菜！