極致味覺探索「foldie」餐廳的創意料理，顛覆你的味蕾

在台北東區的小巷裡，隱藏著一間特別的餐廳「foldie」。這家於今年九月開幕的餐館，是由朱安廷憑藉其豐富的旅行經驗所創立。餐廳名稱「foldie」融合了英文「fold」（折疊）和「foodie」（美食家）的概念，象徵著美食的創新組合與解構。餐廳提供的菜式，如松露百花臭豆腐、陳皮怪味雞和躺著吃的楊枝甘露，都是將各國特色菜餚融合並重新演繹的創意料理。

 

 

「foldie」的外觀設計融合了自然綠意，彷彿是從童話故事中走出來的夢幻場景。走進餐廳，內部空間則以沉穩色調和抽象藝術作品裝飾，營造出一個仿如愛麗絲夢遊仙境的奇幻世界。

 

 

其中，「foldie」的招牌菜松露百花臭豆腐，將傳統臭豆腐與百花豆腐巧妙結合，再配以特製泡菜和日式豬排高麗菜絲，利用松露和香菜苗的香氣，完美融合東西方美食精粹。陳皮怪味雞則融合了麻、辣、甜、鹹、酸、鮮、香等多種味覺元素，糖、香醋、醬油、紅油、花椒、薑、鹽、芝麻醬的怪味醬，搭配炸植物肉、韓式年糕和陳皮，創造出一道味道豐富、層次分明的佳餚。

 

 

最後，不可錯過的楊枝甘露，則是一道結合百香芒果雪酪、芒果泥與新鮮芒果的甜品。特別之處在於葡萄柚果肉的糖水蜜漬處理，以及將葡萄柚汁製成的凍品，再加上椰奶和西米露融合成的義式奶酪口感，搭配楓糖燕麥片，為味蕾帶來意想不到的驚喜。

 

 

foldie
ADD 台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄11號1樓 
TEL 02-8773-6020 
FaceBook foldie Taipei

 

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