The Tavernist：品味摩洛哥，悠遊於美食的異國風情

在眾多繁華的城市裡，大安區的The Tavernist提供了一個獨特的文化交流平台。今年夏天，這家富有探險精神的餐廳特別邀請了旅行者兼主廚James Sharman，將他對摩洛哥美食的熱情與知識結合在一起，推出了新菜單「馳騁北非花園摩洛哥異域綺想」。即使身在台灣，這個五道式的餐點將帶你穿越大洋，感受北非的獨特風味。

位於大安區餐廳The Tavernist今年夏天透過探險家主廚James Sharman所設計的「馳騁北非花園摩洛哥異域綺想」5道式餐點，引領饕客踏上探索摩洛哥風味的遠遊。

曾在世界50大最佳餐廳Noma與倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens任職的廚藝總監James Sharman，自2019年落腳The Tavernist後，便致力於將周遊列國所擷取之靈感結合台灣在地食材，濃縮為一道道旅遊記憶，帶領味蕾探險家們航向五大洋七大洲。

繼孟買、墨西哥後，主廚選擇啟程北非的摩洛哥，此處複雜的地理位置及歷史背景造就其多樣文化。像是柏柏爾原住民、權傾一時的阿拉伯王朝以及法國和西班牙兩大列強割據，這些歷史堆疊造就了摩洛哥異域風情的百變魅力。

摩洛哥酥餅是當地人最日常的街邊小食，主廚以小麥粉為主要食材，將麵團反覆拉伸、摺疊數次，並於每一層都細心灑抹粗粒小麥粉與熟成發酵牛油，製成外酥內軟的摩洛哥酥餅，搭配略帶百里香清新的吉本起司、細碎綠橄欖、橄欖汁、薄荷羅勒油與香甜蜂巢，再佐以點睛之筆——堅果油冰淇淋，更添驚喜與層次。

綠哈里薩辣椒醬是摩洛哥傳統調料，以孜然、莞荽、醃漬檸檬、乾辣椒等為核心，可細分為紅色和綠色兩種口味。主廚精心選用綠哈里薩辣椒醬搭配炭烤透抽，再以醃漬檸檬營造明亮感，縱橫的海味鮮甜以及炭烤香氣，結合綠色哈里薩辣椒醬、醃漬檸檬，彼此烘托，卻柔和醇厚、宜人氣爽。

巴斯提拉是摩洛哥傳統料理，而The Tavernist則將其加以改良，使用橙醃櫻桃鴨腿包覆在薄脆酥皮中，再以朝鮮薊和杏仁碎片增添香氣口感，並點綴柑橘果醬及柑橘糖粉，呈現精緻的外觀和豐富的口感。

羊肉塔吉鍋是摩洛哥著名的料理，探險家主廚James以木屑煙烤羊里肌和羊肩慢燉兩天，淬鍊出豐富底蘊的獨特滋味。搭配摩洛哥茄泥和醃製橄欖，三者相遇風味盡數綻放。

手工北非古斯米是由The Tavernist團隊每日手工製成，杜蘭小麥粉吸飽了香料的辛香水後，經高溫蒸煮，保留了辛香料和杜蘭小麥的香氣，口感鬆軟，花果香氣四溢。

羚羊角酥以其精緻雕花的外表而聞名，內餡則包覆了杏仁、肉桂和苦橙花水，搭配柳橙薄荷冰淇淋，口感平衡。

此外，The Tavernist還推出兩款由The Tavernist Bar工藝調酒師設計的「迷失幻境Lost In Heaven」系列調酒，讓The Tavernist，一家位於台北大安區的餐廳，以其新推出的「馳騁北非花園摩洛哥異域綺想」菜單為食客們帶來一場摩洛哥風味的奇妙體驗。

這次的菜單由廚藝總監James Sharman親自設計，他曾在世界50大最佳餐廳Noma和倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens工作，並將自己的旅行經驗和對台灣食材的熟悉結合在一起，創造出一系列讓人驚艷的美食。

摩洛哥，這個位於北非的國家，擁有著豐富的文化和歷史背景。在這個菜單中，你將能品嚐到摩洛哥最日常的街邊小食──摩洛哥酥餅。主廚精心製作的摩洛哥酥餅外酥內軟，搭配吉本起司、綠橄欖、橄欖汁、薄荷羅勒油和堅果油冰淇淋，每一口都是驚喜與層次。

此外，主廚還選用了摩洛哥傳統的綠哈里薩辣椒醬，搭配炭烤透抽和醃漬檸檬，帶來了辛香的口感和明亮的風味。巴斯提拉，另一道摩洛哥傳統料理，以橙醃櫻桃鴨腿和朝鮮薊為主要食材，包裹在薄脆的酥皮中，每一口都散發著豐富的香氣和口感。

當然，這個菜單還有其他精彩的驚喜，如羊肉塔吉鍋，這是摩洛哥著名的料理之一，採用特殊形狀的陶器鍋燉煮，讓食材保持著軟嫩多汁的口感。手工北非古斯米則是以杜蘭小麥粉和香料製成，口感鬆軟且散發著花果的香氣。羚羊角酥則是以其精緻的外觀和杏仁、肉桂、苦橙花水的內餡而聞名，搭配柳橙薄荷冰淇淋，口感平衡且美味。

除了菜品，The Tavernist還提供兩款精心調配的摩洛哥風味調酒，讓你在享受美食的同時，也能品味來自沙漠中的海洋──舍夫沙萬的奇幻世界。

無需親身前往摩洛哥，The Tavernist的摩洛哥主題菜單將帶你穿越時空，品味這個神秘異域國度的風情，讓味蕾也能享受一場奇妙的旅程。

The Tavernist 「馳騁北非花園摩洛哥異域綺想」餐點與餐廳資訊
the tavernist摩洛哥主題菜單THE TAVERNIST
五道式餐點： 2,880 元 + 10%

兩款調酒：700 元 + 10%

供應時段：主題套餐僅提供晚餐時段18:00-22:00

餐廳地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓（金普頓大安酒店內）

預約電話：(02)2779-0688

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