「2020米其林晚餐提案」高級新鮮日料「吉兆割烹壽司KITCHO」從食材處理到完美上桌，處處看見細膩的美味巧思

「吉兆割烹壽司KITCHO」開業於2008年，座落於在攘來熙往的東區，但店面不大，餐僅有23個位子，還沒摘星前就一位難求。「吉兆割烹壽司KITCHO」屬預約制無菜單料理，雖然價錢非平價美食路線，但食材新鮮、精緻美味，自2018年榮獲米其林一星，更於2019與幾年蟬聯米其林一星，因而吸引著眾多饕客前來。

 

 

 

 

 

 

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Kitcho吉兆（@kitchotaipei）分享的貼文 於 PDT 2020 年 5月 月 20 日 上午 2:34 張貼

 

吉兆的魚料與食材是真的給的又高檔又新鮮，很多都是由日本新鮮直送，每份握壽司上面的魚料都有經過師傅精心地處理。其實在日料當中除了料理以外，還有一件很考驗師傅功力的就是食材保存的方法。如何讓魚料保持新鮮或是恰當好處的熟成，是一家日本料理好不好吃很大的關鍵。而且許多端上眼前的料理可都是經過師傅巧手，一如，鮭魚卵甚至是從還帶著卵膜就交到師傅手裡，由師傅脱膜、清洗、醃漬，非常費工，但是可以確保顧客吃到的百分之百新鮮以及安全。

 

 

 

 

 

 

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Sabrina吳怡德（@sabrina810914）分享的貼文 於 PDT 2018 年 9月 月 19 日 上午 9:46 張貼

 

這裡用餐的形式採無菜單套餐，選定好價位後，師傅會運用當季新鮮的食材，為你訂製屬於你的日本料理菜色。而吧台的位置能清楚地看到日本料理師傅在你面前捏製壽司、調配料理，吧台座位高度亦適中，不會讓人彎腰夾菜的屈身感。晚餐有5000元與7000元的兩種價位套餐可以選擇，而店家規定同行者必須選擇相同價位的套餐。

 

 

 

 

 

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Yanyan C（@eatwithyanyan）分享的貼文 於 PDT 2018 年 5月 月 2 日 上午 5:06 張貼

 

隨著季節不同「吉兆割烹壽司KITCHO」每一季的菜單還有特色料理也不盡相同，為了追求新鮮與高檔所以盡量選用當季食材，連壽司的調味都大有學問！不同風味的魚，搭配不同的佐料，有些是粘著醬油、灑點柚子姸或是紫蘇搭配，簡單的生魚料理也可以如一道又一道藝術品成驗在你面前，豐富的層次絕對讓你永生難忘。

 

 

 

 

 

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Clairlilhan韓韓（@clairlilhan）分享的貼文 於 PDT 2018 年 5月 月 2 日 上午 9:37 張貼

 

 

 

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店家資訊

吉兆割烹壽司KITCHO

電話： 02-2771-1020

營業時間：週一到週六 12:00–14:30，18:00-22:30

地址： 106台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓

 

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