台北新咖哩勢力崛起！「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」帶來獨特「新東方」風味咖哩！

「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」近期在台北市武昌街的「Alife WCH」一樓開設，成為台北咖哩地圖上的新亮點。作為「新東方」咖哩店，朱雀以獨特的風味和菜單，吸引了大量咖哩愛好者和食客的關注。

朱雀的創辦人之一，也是數位品牌創意公司「寶島製造」的負責人牛寶賢，表示他們選擇在「Alife WCH」開設咖哩店的原因是這個空間的吸引力。儘管只有不到50坪的大小，但「Alife WCH」集合了健康手搖飲品牌「植蘊」和由專業策展人經營的主題選書閱讀空間，現在更加入了「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」，為共享辦公室中的上班族和附近居民提供了全新的用餐選擇。

牛寶賢解釋了他們選擇咖哩料理的原因。他表示自己熱愛街頭文化和街邊小吃，而街邊小吃最大的特點就是要耐吃。因此，他和團隊討論了哪種食物在日常生活中足夠受歡迎，可以讓人一週吃個兩、三次而不會感到膩。結果他們一致認為咖哩是最佳選擇。牛寶賢表示，咖哩醬容易進行模組化，他們研發了五辛素咖哩醬，可以通過調整辣度和添加不同的配料來滿足素食和非素食者的口味。

在定調咖哩風味時，朱雀排除了印度風味咖哩的選項。牛寶賢解釋說，團隊成員的成長背景和飲食習慣與印度咖哩無關。他們提取了日式咖哩的精華，並加入了辛香料賦予獨特的風味，將朱雀的咖哩定義為「新東方」風味。

朱雀咖哩的菜單包含5＋1款口味，從「原味甘口」風味咖哩醬為基底進行變化。原味甘口咖哩醬的濃郁香氣和微苦的焦糖味道來自於長時間翻炒的洋蔥丁和經過72小時熬煮的複方香料。這些口味還加入了薑黃、香菜籽、豆蔻、丁香、肉桂和小茴香等多種香料，最後帶來一抹番茄的酸甜感，每一口都能刺激食慾，讓人回味無窮。

除了原味甘口咖哩醬，朱雀還推出了「辛口柑橘」和「香菜堅果奶油・酪梨咖喱口味」等別樣風味。辛口柑橘咖哩醬在原味甘口咖哩中加入了鬼椒和柑橘，刺激辛辣的口感讓人驚喜連連。而「香菜堅果奶油・酪梨咖喱口味」則將香菜切碎並與奶油、堅果混合，搭配酪梨和辛口柑橘咖哩一同上桌，意想不到的組合為咖哩增添了獨特的風味。

除了咖哩醬的精心研發外，朱雀在米飯和肉品選擇上也下足了功夫。他們選用口感適中、顆粒分明的台農67號米飯，而雞腿肉則是他們自家放養雞場直送的新鮮雞腿，使用反轉式舒肥法處理，以保持肉質的嫩滑口感。在上桌前，他們還使用噴槍炙燒的方式將雞皮燒至焦黃，讓口感更加緊緻Q彈。牛肉咖哩則使用滷到軟嫩的牛肋條搭配牛筋，帶來口感上的層次變化。

為了提供更完整的用餐體驗，朱雀還與NUTS烤肉飯專賣、MKCR山小孩、臺虎精釀和米凱樂啤酒吧合作，推出了焦糖布丁、咖啡和各種精釀啤酒的side menu，使咖哩飯成為豐富的套餐組合。

「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」的店址位於台北市中正區武昌街一段16巷2號1樓，營業時間為週一至週六的11:00-14:00和17:00-20:00，週日公休。目前僅開放現場候位，期待著更多食客來品味這款嫩口炙燒雞肉和酪梨香菜奶油咖哩的驚艷滋味。

朱雀 SUZAKU CURRY SHOP

地址：台北市中正區武昌街一段 16 巷 2 號 1 樓

營業時間：
週一至週六 11:00-14:00 / 17:00-20:00，週日公休（目前僅開放現場候位）

 

 

 

 

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