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米其林一星台菜餐廳「米香」 聯手法籍西點主廚 甜點飄香台法風味 星級婚宴同步推出

米其林一星台菜餐廳「米香」 聯手法籍西點主廚 甜點飄香台法風味  星級婚宴同步推出
美食聖經 台法雙廚聯手創新味 濃情真意獻好味

台北美福大飯店的「米香」台菜餐廳,以在地台灣味與專業的服務,自2018年起連續三年獲米其林餐盤推薦,2021及2022年獲米其林指南一星肯定。為讓舊雨新知品嚐「米香」的台灣味,即日起推出兩款饌星套餐,菜色有著重手工的經典手路菜,餐後甜點更與飯店法籍西點主廚Hugo Ravier合作推出融合西式風味的古早甜品,精選套餐每位2,800+10%。針對婚宴同步推出「米香氣派呷囍酒」專案,20221230日前下訂,每桌39,800+10%婚宴訂席或餐廳訂位請洽02-7722-3399。

 


 

感受料理的溫度  品嚐鍋香鑊氣裡的台灣味
米香台菜餐廳主廚─陳永華,承襲北投老師傅的料理手藝,盡獻寶島風華曼妙之處。廚藝經驗豐富的主廚,料理之路遍及日本、地中海及泰國,文化迥異的飲食習慣,成為日後料理創新的靈感來源。米香台菜於今(2022)年再次獲得米其林一星肯定,迎合饕客品味嚐鮮,即日起推出的「金讚」及「尚讚」饌星套餐,可品嚐到著重手工、外型可愛的「鯉魚大蝦」,新鮮明蝦經適當摔打後增加彈性,再以手工塑型於竹炭吐司,最後綴上一片片的瓜子仁做為魚鱗,油炸後帶著金黃色澤的鯉魚躍然於盤。此外,主廚更將故鄉「宜蘭」的美食「糕渣」與「糟餅」納入菜單。將鮮香的雞高湯搭配竹炭粉,於爐火上不斷攪拌,冷卻成凍後再切塊油炸成外酥內軟的「烏金糕渣」。另一道名點「糟餅」為選用桔餅、冬瓜條、鴨蛋、三星蔥、芝麻及豬板油等製成的傳統美食,金桔餡散發陣陣清新果香,冬瓜條讓口感更加豐富,隱身其中的豬板油及三星蔥則讓整體風味更顯香濃。

宴客佳餚少不了山珍海味,台灣寶島四面環海,時令鮮魚豐碩,主廚以當令鮮魚,刀落不斷肉的在魚身落下刻痕,於表面裹粉油炸,魚肉宛如菊花般在鍋中綻放。鮮甜肉汁輕鎖,再搭配切至條狀的洋蔥、香菇、肉絲等材料與白醋、糖等烹煮成醬汁,最後澆淋在香脆鮮美的魚肉上。在早期番茄醬還是舶來品的年代,想要一嚐酸甜的糖醋滋味,這道「飄香五柳菊花魚」絕對是首要選擇。台灣辦桌宴客的經典手路菜之一「碧綠通心河鰻捲」,這道費工耗時的料理,彰顯主人家對賓客的重視與歡迎之意。主廚將火腿、香菇等材料切條狀,逐一塞入事先去除多數魚刺的鰻魚肚,最後再與鮮蔬下鍋燴煮,鮮嫩鰻魚搭配火腿等食材,口感豐富,風味獨具。

精選菜色還有講求鍋氣火候的「米香真功夫炒飯」,將口感Q彈的台東冠軍米,搭配自製鹹豬肉,肉味香濃的鹹豬肉與米飯經鑊氣洗禮,香氣四溢,主廚特別添加炸過的台東有機黑米,香脆的台式爆米香,讓整體口感增添豐富性。除了多道台式手路菜,還有象徵百納財富的佛跳牆、米香招牌滷肉刈包、手工自製的上湯瑤柱松茸湯,以及桌邊現沖紅麴老饕牛肉湯等料理。

 

 

台法雙廚聯手創新味  濃情真意獻好味

展現台灣人情味,分享美食創新無限。陳主廚邀請飯店的西點總主廚聯手獻藝,來自法國的主廚Hugo Ravier將廣為台灣囝仔熟知的古早味雞蛋糕,加入香草及萊姆風味,盛盤搭配以炸牛蒡絲製成的鳥巢,推出精巧可愛的「香草雞蛋糕」,入口瀰漫香草與萊姆的清香,還伴隨著熟悉的香濃奶香。另一道甜品則發想自傳統的杏仁茶油條,推出「花生磅蛋糕佐杏仁茶」,Hugo主廚選用香醇花生製成口感扎實的磅蛋糕,品嚐時淋上米香自製的清香杏仁茶,吸附茶湯的花生磅蛋糕,優雅的杏仁香氣引出香濃的花生尾韻,磅蛋糕則展現出柔和的綿密口感。

 

 

氣派場地、經典台灣宴客菜  美福辦桌呷囍酒

除了餐廳裡的米其林星級饗宴,針對喜慶宴客另推出「米香氣派呷囍酒」頂級婚宴,場地挑選擁有7.5公尺挑高優雅的九樓婚宴空間,每間宴會廳均設計有大面落地窗,白天陽光自然灑落,夜晚星辰滿天更顯優雅浪漫。宴客餐點由米香推出多道海陸宴客佳餚,道道經典的手路菜,展現主人家熱情的心意,精緻美味搭配德國百年皇家品牌 Villeroy& Boch精緻秀盤裝點,更盡顯氣質優雅。即日起至2022年12月30日前下訂可享專業婚禮規劃、價值16,170元的蜜月客房,以及婚宴試菜優惠等,預訂指定場地,免費提供戶外露台證婚場地,專案價每桌十位39,800元+10%,用熱情的台灣味宴客。

 

 

台北美福大飯店
米香餐廳【套餐/宴會專案】資訊

【品饌賞味】

《尚讚》米其林套餐

餐價:每套2,800元+10%

菜色:手路拼盤(松露煎干貝/燻香櫻桃鴨/蒜苗豚舌捲/和風鰻魚捲/炙烤烏魚子)

古味澎湃佛跳牆、鯉魚大蝦香糟餅、星蔥陶板活鮑魚、飄香五柳菊花魚、

私房醃小菜(山葵醃蘿蔔/梅汁蜜雙茄/豆醬漬黃瓜)、米香真功夫炒飯、

現沖紅麴老饕牛肉湯、法國遇上台灣味─香草雞蛋糕、台灣精選茗茶

 

《金讚》米其林套餐

餐價:每套3,800元+10%

菜色:手路拼盤(松露鮮鮑魚/滷黑豚腱肉/南瓜魚子塔/如意鴨賞捲/五味鮮軟時)

私房醃小菜(山葵醃蘿蔔/梅汁蜜雙茄/豆醬漬黃瓜)、米香極品佛跳牆、

三星蔥蒸活珠龍、烏金糕渣香糟餅、碧綠通心河鰻捲、阿嬤ㄟ滷肉刈包、

上湯瑤柱松茸湯、法國遇上台灣味─花生磅蛋糕佐杏仁茶、台灣精選茗茶

 

訂位請洽02-7722-3391米香餐廳

 


 

台北美福大飯店為2016年台灣自創品牌的五星級國際飯店,陸續於2016至2021年期間榮獲國內外各大旅遊組織評鑑的肯定,包含2020年獲得觀光局頒發卓越五星標章,成為台北唯一獲得此殊榮的國際觀光酒店。2021及2022年米香台菜餐廳獲米其林一星餐廳肯定。座落於大直地區,鄰近捷運文湖線劍南路站,至松山機場僅需車程10分鐘,桃園機場35分鐘,讓旅客輕鬆遊走台北。飯店規劃146間頂級客房、5間特色餐廳─彩匯自助餐「palette」、港潮美饌「潮粵坊」、日本料理「晴山」、台灣澎湃古早味「米香」、義大利精緻餐點「GMT」,1間池畔酒吧「Cocoon」及1間烘焙坊「Moment café & bakery」。

 

地址:台北市中山區樂群二路55號   電話:02-7722-3399

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