經典與創新的碰撞！小後苑信義店打造「海島之島」餐酒體驗

在威士忌的世界中，選擇曾經被簡單界定為「年份久遠」或「價格昂貴」。但如今，隨著全球品飲文化的蓬勃發展，品酒已經逐漸變成了展現個人品味與風格的一門藝術。在這當中，林一峰老師無疑是頂尖的專家之一。

威士忌愛好者、大師級的林一峰老師，不僅撰寫了多部品酒著作，而且多次受邀為國際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC）擔任評審。他的名字與法國雅瑪邑火槍手勳章和蘇格蘭的Master Keeper等多個榮譽齊名，充分展現了他在威士忌領域的深厚造詣。

擁有如此豐富的經歷，林一峰老師創立了「小後苑」品牌，目的是為了將品酒文化貼近大眾的生活。這家酒吧餐廳提供了從平價到高檔的各式威士忌，並且還有林老師親自挑選的蘭姆酒等其他酒款。

在食物方面，主廚Jim擁有深厚的法式料理背景，且對於利用台灣本地食材進行創新料理有著無與倫比的熱忱。他精湛的廚藝不僅得到了客戶的一致好評，更多次獲得各大烹飪競賽的高度認可。

這一季，小後苑信義店再度推出了全新的菜單主題「海島之島」。這是一場讓味蕾在蘭嶼、澎湖和馬祖三大離島間穿梭的奇妙旅程。主廚Jim曾於這些離島進行過多次水產生物的研究，他希望透過這次的新菜單，將他所學到的知識與經驗完美融合。

「開胃冷前菜：甲殼類與落果」融合了新鮮的海產和台灣特色的水果，展現了離島的清新與多樣性。主菜「炭烤離島魚盤」選用了蘭嶼、澎湖、馬祖三地的特色魚類，每一口都充滿了海洋的味道。而甜點「澎湖的甜味」則是利用當地的獨特食材，如珍珠奶茶和鳳梨酥，打造出一道令人回味無窮的甜品。

當然，如此精緻的菜單怎麼能少了威士忌的陪伴？林一峰老師特地為這次的新菜單配對了數款威士忌。其中，「開胃冷前菜：甲殼類與落果」搭配的是一款帶有果香和微微鹹味的日本威士忌，使得整體味覺更加平衡且多層次。主菜「炭烤離島魚盤」則選用了一款蘇格蘭單一麥芽威士忌，它的深沉麥香與魚的鮮美相得益彰。而對於甜點「澎湖的甜味」，林老師選擇了一款口感輕盈、帶有柔和果香的愛爾蘭威士忌，這款威士忌不僅提升了甜點的口感，更使整體的味道更為和諧。

總的來說，小後苑信義店這次的「海島之島」新菜單，無論是從食材的挑選、烹飪技巧還是威士忌的搭配上，都可說是一場極具創意與巧思的美食饗宴。這裡不僅提供了高品質的餐飲體驗，更透過林一峰老師的威士忌知識，讓客人能夠更深入地了解威士忌與食物之間的完美結合。

該店預期在未來幾個月內將吸引大量的美食愛好者和威士忌愛好者前來品味。如果你是其中之一，那麼不妨把握機會，來一場舌尖上的離島之旅。

小後苑 Backyard Jr.（信義 Xinyi）
add 台北市信義區松壽路9號三樓(新光三越 台北信義新天地A9)
time 11:00~02:00，無公休日。
tel 02-2722-0353
web www.opentable.com.tw/restaurant/profile/175925?ref=18649
FB 小後苑 Backyard Jr.｜信義店Xinyi
IG backyard.jr_xinyi

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