「2020米其林晚餐提案」 全台最難訂位的餐廳「RAW」特色餐點無法轉移目光
美食聖經
廚師江振誠憑著新加坡André打響名堂，其後回歸出生地開設了這家餐廳。其內部由兩個巨形流線型木製雕刻貫穿，叫人難以將目光從中轉移，然而食物應獲得同等的注目──九道菜的套餐展示一系列具創意的菜餚，擺盤精緻現代，呈現豐富的味道與質感，部分菜色更滲入了臺灣小吃元素。唯要從網上系統成功訂位，讀者還真需要多一點耐性。
店址位於大直美麗華附近，整棟都是餐廳的赫士盟大樓一樓，餐廳內部靠近廚房前方，還有另一個美麗的木造吧檯，雖不是開放式廚房，但還是可以看到廚房內廚師的工作狀況，穿著整潔有型的圍裙，從裝潢到廚房內部，已經給了美好的視覺享受，偌大的餐廳空間，只提供50個座位，細看那些木桌無論是方形還是圓形，都有脫俗的美麗線條，RAW連菜單都很有創意，沒有菜名，而是食材的組合，菜單僅此一頁，分中文版跟英文版，雖是無菜單料理，之所以仍須點餐的原因是，套餐不含飲料跟麵包，需另外單點。
江振誠主廚帶領的RAW，再度摘下台北米其林二星榮耀，在摘星之前，RAW已經是台北餐飲界的高知名度餐館，最大亮點當然因為這是國際名廚師回台灣開業的首家餐廳，他是台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚，25歲就擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚，人生路上獲得肯定無數，更被《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」，他在新加坡開的Restaurant ANDRE獲選全球前50大餐廳，被《紐約時報》選為「世界上最值得搭乘飛機來品嘗的10大餐廳」江振誠把「將台灣食材與國際接軌」的理念，在RAW做了非常具體的發揮，讓大家看見了創意的驚喜，與更多的可能，不只是老饕或任何食客應該前來朝聖，餐飲從業人員也應該特地來觀摩，看看國際名廚將料理與所謂的「台灣味」帶到了什麼樣的層次！這是目前全台灣最難訂位的餐廳，因為只能透過網路訂位，系統每日訂位開放時間為中午12：00，只開放兩周內的訂位日期。
店家必嚐：
RAW突顯台灣時令素材，透過革新性的料理與飲品重新演譯餐桌上的台灣滋味，以此作為最大的料理使命，幾乎每一道的創意與美感都充滿驚喜，這些佳餚，不僅費工的將多元食材做搭配融合與風味提升，還非常講究層次口感，由於視覺與味覺的驚喜讓感官太享受了，讓人專注地等待下一秒的驚喜，在愉悅歡快中暫時忘記了某些煩擾。
法式手工裸麥麵包
許多人都推薦一定要單點這裡的麵包，麵包本身質樸的口感與滋味，已經耐人尋味，沾取小碟子裡打發奶油上混著可可粉與海鹽的裸麥顆粒，更增加了食用麵包的層次口感與多元滋味。越嚼越香，真是太美妙了。
RAW
電話：02-8501-5800
營業時間：
周三至周日提供午餐 / 11:30am-2:30pm
周二至周六提供晚餐 / 6:00pm-10:00pm (周一店休)
地址：台北市樂群三路301號
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