「TIPSY Sparrow」開幕！米其林星廚與冠軍調酒師打造信義區最新餐飲潮點

台北寒舍艾美酒店全新餐飲品牌「TIPSY Sparrow」將於5月21日正式營運。這家新餐廳由榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞（Chef Paul）擔任廚藝總監，並由冠軍調酒師余瀚為（Nono）主導酒吧區。這兩位大師級人物攜手打造的餐飲體驗，將信義區的美食水準提升到一個全新的高度。

美法料理的現代詮釋

「TIPSY Sparrow」以美法為基礎的現代料理（new American brasserie）為主打，融合各國食材，展現多元風貌。主廚李皞運用當代手法重新詮釋傳統料理，讓每一道菜品都充滿驚喜。餐廳提供單點服務，菜色價格從180元+10%至1,980元+10%不等，適合各種預算的顧客享用。

特色菜品推薦

李皞主廚精心設計了一系列招牌菜品，包括「吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」320元+10%，這道菜將塔巴斯克醬、檸檬與糖水製成冰沙，為生蠔增添清新口感。「烤蝦，柚子胡椒優格，涼拌菜絲」580元+10%，草蝦經美式啤酒浸泡，再塗上叻沙醬碳烤，配以柚子胡椒優格的涼拌菜絲，味道獨特。「炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁」880元+10%，以優格泡製雞肉，搭配鴨油薯條和由蘑菇、菠菜、奶油與威士忌製成的鄉村肉汁，口感豐富。「烤肋眼牛排，牛骨髓波爾多醬汁」1,980元+10%，肋眼牛排配上波爾多醬汁，桌邊服務時將牛骨髓刨在牛排上，帶來奢華的味覺享受。

冠軍調酒師創意調酒

酒吧區由冠軍調酒師余瀚為主導，他以台灣茶與特產融入酒體，設計出8款特色調酒，每杯250元起+10%。其中包括「霸王，別逗了」350元+10%，將東方美人茶與琴酒一同浸泡，並加入紅豆與鳳梨汁，呈現濃郁的紅豆香氣與熱帶水果的酸甜。「小雀檸檬茶」350元+10%，這款茶香濃郁的特調莫希托，將蘭姆酒浸泡台灣荔香烏龍茶，再加入薄荷葉與檸檬片，提升冰涼口感。「矮冬瓜」250元+10%，這款調酒運用煙燻泥煤威士忌加上台南道地的義豐冬瓜糖，甘甜的香氣襯托出威士忌的甜韻厚度，帶有淡淡古早味。

餐廳環境設計與活動

「TIPSY Sparrow」的設計充滿現代感，黛綠色的磚片與米色洗石子牆面相互輝映，營造出輕鬆愉快的用餐氛圍。餐廳室內為91坪，共有64個座位，並設有兩間包廂，分別可容納6人與10人。戶外區域也設有座位，賓客可以在這裡享受美食與特調，感受台北的夜生活。

預訂與詳情

「TIPSY Sparrow」將於5月21日起正式營運，營業時間為週二至週日，晚間6時至凌晨1時，僅提供晚餐、宵夜及戶外外帶酒吧的服務。預計6月下旬再增加早午餐選項，早午餐將以蔬食健康為主，提供輕食餐點。詳情及預訂請洽台北寒舍艾美酒店訂席中心(02)6622-8018或請至www.lemeridien-taipei.com。

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