台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」中餐廳 全新推出套餐、秋季新菜上桌了
隨著四季時序更迭，夏末秋初時分最適合品嘗鮮美海鮮的季節。台北文華東方酒店連續四年榮獲《台北米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳，即日起推出經典套餐與秋季新菜，主廚張國邦師傅特別嚴選頂級食材如刺參、花膠、龍蝦等多款鮮美海味，匠心獨具以正宗粵菜作法為菜色賦味增鮮，經典套餐每位5,280元+10%，極致美饌包含滋味鮮美滑嫩的「杏汁白玉龍蝦球」、耗費手工的「日本刺參伴玉掌」；單點佳餚還有入味至極的「鮑汁扣花膠」等，道道皆是令人難以忘懷的極品。
全新推出經典套餐
擁有超過25年豐厚廚藝經驗的張國邦主廚遵循正統粵菜「清而不淡、濃而不膩」的風味特色，精心設計九道式經典套餐，每位5,280元+10%，嚴選粵菜中的必嘗佳餚，以花膠、刺參、龍蝦等頂級食材完美演繹粵菜精隨，套餐中豐盛菜色包含經典燒臘如雅閣叉燒皇、金陵燒乳豬，以及松茸瑤柱燉花膠、杏汁白玉龍蝦球、日本刺參伴玉掌、遠年陳皮紅豆沙等。
其中，杏汁白玉龍蝦球十分講究炒功與火候的掌控，張主廚先將澎湖龍蝦去殼取肉切成球，入鍋油泡至八分熟盛起備用。接著將蛋清加入杏仁汁混合均勻後，放入熱鍋中以小火慢慢堆炒，稍加鹽巴簡單調味，將龍蝦球入鍋一同拌炒即成，呈盤再撒上炸過的杏仁碎增添香氣。入口品嘗，蛋白炒得滑嫩和Q彈鮮甜的龍蝦肉完美搭配。日本刺參伴玉掌這道菜餚相當費工耗時，光泡發刺參的時間就需5天左右。主廚嚴選日本關東刺參，先泡兩天的冷水，中間換一次水並放冰箱一晚後，將內裡雜質去除、洗淨，放入熱水中燒滾後再浸泡一晚，重複兩次後待刺參發好，主廚另取鍋，加入特別調製的私房燒汁，與海參一同以大火燒乾至收汁，盛盤時再排入滷製好的鵝掌，最後淋入自製鮑汁。爽口軟糯的海參與膠質豐厚的鵝掌，形色完整、入味至極，是道老少咸宜的極品美味。
經典套餐： 每位5,280元+10%
- 雅閣叉燒皇． 金陵燒乳豬． 陳醋海蜇頭
- 松茸瑤柱燉花膠
- 杏汁白玉龍蝦球
- 焗釀鮮蟹蓋
- 日本刺參伴玉掌
- 麒麟蒸鮮雞
- 揚州炒飯
- 遠年陳皮紅豆沙
- 文華迎美點
秋季新菜必嘗推薦
此外，此次亦推出單點秋季新菜，精心打造多道的私房佳餚，特別強調鮮美爽口的風味，包括豆豉日本鹿兒島A5和牛、鮑汁扣花膠、咕嚕澳洲鱈魚球等豐美菜譜。豆豉日本鹿兒島A5和牛（2,880元）主廚嚴選日本鹿兒島A5等級和牛，帶有豐富牛肉的脂香但不膩口，以豆豉、紅蔥頭、青蔥及多款香料熬製成私房醬汁，將其切成骰子大小的牛柳粒，入鍋和拌抄至半熟，軟嫩多汁，鹹香鮮甜的好滋味讓人一口接一口。鮑汁扣花膠（1,980元）花膠是極其珍貴的養生進補聖品，主廚先將頂級花膠泡１天冷水、再入熱水悶兩小時，泡發好後入鍋以土雞湯煨煮入味，再以私房極品鮑汁慢火燜煮半小時即成。富含滿滿膠質的花膠、可以嘗到鮑汁的甘醇，滑口濃郁的鮮美滋味讓人口齒留香。
台北文華東方酒店座落於台北市繁華商業中心與人文薈萃的敦化北路上，這座國際頂級奢華酒店重新詮釋了國內奢華飯店的定義。酒店擁有全台北市國際星級酒店中最寬敞的客房，303間品味卓絕的客房與套房，以古典雅致融合當代風格的設計理念，提供貴賓極致奢華與舒適的住宿空間。6間風格獨具的餐廳與酒吧，提供創新細緻的豪華美饌；佔地寬廣、極具規模的芳療中心引進集團屢獲殊榮的芳療概念，提供賓客完整的經典療程。此外，氣派非凡的會議及宴會場地，為所有會議活動提供圓滿成功、無與倫比的極致體驗。
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