編輯探店：東區酒吧WA-SHU +1，開拓更多味覺可能的酒精實驗室，驚豔的不只調酒，還有背後職人精神

還記得之前嗡邊介紹過 WA-SHU +1 嗎？這次很高興受到 WA-SHU +1 邀請，實際到店內走訪！先說結論讓大家期待一下，本次編輯探店出動嗡編跟派編，兩人都帶著忍不住上揚的笑意回家，伴著美好的酒精旅程安穩入眠，準備好了嗎？準備好了就讓嗡邊帶你探索 WA-SHU +1，究竟是什麼魅力讓編輯們納入台北酒吧口袋名單呢？

來到店門口，從外觀上就能感受到 WA-SHU +1 與比鄰而居的台北起家厝 WA-SHU和酒不同氛圍，WA-SHU和酒能從外部直接望向酒吧內部，而 WA-SHU +1 則是 speakeasy 的設計，以沈穩的黑色隔絕酒吧林立、交通繁忙的東區嘈雜，到店門口後按下電鈴，店家會前來欲探訪的酒客們服務，介紹酒吧內的規定、消費模式，以及主打的 No shake、No ice設計，還沒進到店內就能夠感受到 WA-SHU +1 面對調酒的謹慎，以及服務消費者的重視。

進到店內，就立刻被吧台後的展示櫃吸引，櫃內放著各種酒器及原料，而不是常見的酒瓶等等，彷彿走進實驗室，套上冷色調濾鏡還真的很像！數不清的酒器是店家的收藏，經過設計搭配後，會用在不同的調酒上，連器皿的選擇都相當重視，店內只有吧台的位置，約容納十人以下，雖然空間小，但是座位間隔大，坐起來相當舒適，店內的裝潢也是以黑色系為主，來到這不知不覺就靜下心來，好似走入不同時空，忘卻外部世界的流動，只想好好品嚐酒精，店家相當重視酒客們的感受，所以店內是沒有電話的，而店內座位也比較少，建議可以先上 WA-SHU +1 的線上訂位網站訂位哦！

入座後就先送上迎賓茶及熱毛巾，迎賓茶相當清香甘甜沒有負擔，洗滌過味蕾一番， WA-SHU +1 提供套餐式的調酒，有「Single」及「Group」兩種形式，當天共有六個主題可以選擇，這次嗡編請店家幫我們挑選，體驗「Single-Plum」、「Group-Vinegar」兩種套餐，而套餐內容會隨著季節等做更換。

WA-SHU +1 店內並沒有提供餐食，希望來到這裡的酒客們可以專注在調酒上，有提供玉米餅給酒客們食用，玉米餅的味道相當清淡，沒有過度調味，以不干擾味蕾為原則，而當天也有品嘗到醃燻火腿，煙燻香氣十足，卻不過分厚重，用來甦醒味覺相當不錯

決定好套餐後，Bartender 會拿出立牌，詳細地向酒客說明接下來要上的酒，一組套餐裡有三杯酒，每位客人需要消費一組套餐，喝完若覺得回味無窮不夠過癮，可以單點追加，Bartender 拿出立牌時，彷彿下一刻就要開始變魔術，但說是變魔術好像也沒錯，WA-SHU +1 把你想得到的想不到的風味、素材、型態，巧妙的運用在調酒上．

Group-Vinegar：醋

SUSHI GINGER

是不是有一種壽司的既視感啊！以琴酒、清酒做搭配，再加上醃漬的薑片一起食用，作為開場第一杯酒讓就讓小編驚艷，薑片的酸甜醃漬風味，帶出酒的香氣，在嘴中融合時相當舒服有層次，而尾韻則有薑作為辛香料的辣感在舌尖刺動，讓舌上的味蕾各處不再緊閉，一一被開發，作為第一杯調酒相當巧妙。

PINEAPPLE VINEGAR

第二杯以燒灼為基底，運用台灣在地新鮮鳳梨，整杯以綿密的泡沫呈現，打破餐食、調酒之間的界線，口感非常特別，介於吃與喝之間，用舌頭與上顎將泡沫抿開，就會化在嘴裡，隨之而來的是酒香與鳳梨的水果風味，整杯酒感低，但口感相當有趣！

MANGO HONEY VINEGAR

第三杯 MANGO HONEY VINEGAR 分為三項，使用芒果果肉、日本燒灼少許的日本柚子酒製成的冰沙，帶有日本柚子風味的優格，以及加入日本燒灼的蜂蜜醋，是吃的調酒，再吃的時候挖一點優格搭配冰沙，再搭配一點蜂蜜醋，整體酸酸甜甜，用吃的方法更是有趣！三者都有加入酒精製成，不管是分開、或是搭再一起吃風味都相當不錯，作為最後一杯不僅令人印象深刻，清爽的口感更為套餐畫下完美句點。

Single-Plum：梅子

PLUM HIBICUS HIGHBALL

第一杯 PLUM HIBICUS HIGHBALL ，作為套餐第一線相當平易近人，梅子的酸甜、氣泡的刺激，整體喝起來相當清爽好入口，當為開場白相當稱職。

PLUM WHISKY SOUR

第二杯的 PLUM WHISKY SOUR，混合番茄風味，特別的是店家運用蛋白霜而非生雞蛋，怕有些酒客會害怕蛋腥味，以液體搭配液體的方式相當少見，酒體以泡沫形式呈現，由梅子打頭陣，番茄在尾端跟上，威士忌的酒香融合其中，再喝下一口左邊店家自己灌的氣泡水，原本甜度較高、較厚重、又以泡沫形式登場的酒體，瞬間變得非常清爽！可以同時喝到兩種風味，運用液體搭配液體來玩口感的手法非常有趣！讓人印相深刻。

SMOKED LONGAN PLUM

第三杯 SMOKED LONGAN PLUM 同樣以威士忌為基底，加入煙燻梅子糖漿，再飲用前會使用泡過酒的龍眼乾現場煙燻，雖然這杯酒精濃度有 38% 但因甜度較高、溫度較低，所以酒感不會過重，也不至於膩口，最讓小編驚艷的就是龍眼的煙燻香氣，煙燻龍眼乾的香氣浮在酒體表層，在嘴裡繚繞，再跟酒體結合，讓整體風味更加豐富提升，更有層次變化，喝起來真的沒有 38% 的感覺！真是一杯危險的酒啊，而現場煙燻也是視覺上的享受，但記得剛煙燻完表層還會殘留煙，想要聞聞香氣的酒客們可不要吸太大口了！

最後的最後，店主Tomo桑端出 Shot 來，但這個 Shot 怎麼跟一般的長得不太一樣，小編體驗到這已經整理出邏輯了，一般的東西是不會在 WA-SHU +1 出現的！運用 whisky coke 做成 Jelly Shot，Q彈的外觀讓人忍不住多戳幾下，將果凍放到嘴裡，原本固態的形式在口腔像熔岩一樣爆炸，也不因為是快速飲用的 Shot 品質就馬乎，風味層次同樣在水準之上，加上口腔的衝擊感，依舊玩味十足！

本次編輯探店成功！調酒的品質看到嗡編上面的敘述就能夠得知，在體驗的過程中，店家詳細且深入的介紹、細心的服務，都能夠感受到

WA-SHU +1 的用心，以及希望酒客們能夠好好品嘗調酒的精神，而座位只有吧台的設計，更能夠貼近調酒師，體會滿杯酒更深層的意涵，以及設計上的小巧思。

在與店主 Tomo桑談話的過程中，就能夠得知 WA-SHU +1 的酒吧精神，幽默風趣的談吐體現出 WA-SHU +1 創新、勇於嘗試的實驗精神，而說到調酒就眼神發光且侃侃而談，更能夠體會到 WA-SHU +1 對於品質及所有會影響品酒的元素的講究及謹慎。聊天的過程中也得知， WA-SHU +1 有不少素材都是來自台灣在地，如果能自己做就自己來！如此的職人精神或許就是 WA-SHU +1 能夠在競爭激烈的東區，開拓出一片自己的田地。