世界知名調酒師跨國合作首間環境友善雞尾酒酒吧「Reply

不曉得大家平時有沒有在極力做環保，不管是全球暖化或是環境污染都是大家蠻熱衷的話題，也有很多餐飲業或是手搖飲都有在以永續為核心宗旨，但你有想過酒吧也能有永續與環保的結合嗎？位在台北大安區的「Reply Taipei」從裝潢、用水、餐點甚至酒單上都有優先考量到環保這一塊，以與自然共生為核心理念，在取用一切天然食材的過程中，都盡量減少對環境的傷害，同時也是全台第一間環境友善的酒吧，聽起來就是非常的神秘，讓人有一點難想像究竟環境友善的酒吧會是什麼感覺，原來是一直有在致力於推廣亞洲雞尾酒文化，更持續關注環保議題的 Sam Kuan與義大利籍倫敦調酒大師 Luca Cinalli 意外碰出的火花，期望在酒吧做到環保的最大利益化，才促使「Reply Taipei」的誕生。

那就有人要問蜂編環境友善酒吧到底有什麼特別的厲害之處呢？清新、明亮的設計氛圍就可以明顯感受到與以往酒吧給人昏暗隱密的氛圍不同，告訴你們光是吧台就開始有點料了！「Reply Taipei」的吧台是業界首創可移動的一體式吧台，整個吧台都能自自拆解以及搬動，如此一來，便能有效減少未來工程廢棄物的產生，更是架設了雨水回收器以及菸蒂回收箱，可利用回收雨水進行地板清潔，落實杜絕環境的二次污染及一次性產品的浪費，連清潔都是使用廢料自製成的天然無危害清潔品，是不是已經很讓人大開眼界了呢！接下來的餐點與調酒更是會讓你大開眼界。

「Reply Taipei」在取用一切天然食材的過程中，都盡量減少對環境的傷害，像是把泡過酒精的檸檬草乾燥後作為天然的雞尾酒調棒，主打台式料理與西式結合的餐點風格，例如「酥炸五花肉佐香蒜羅勒酒醋醬」是將台式料理五花肉先醃製酥炸後，最後再淋上特製的西式香蒜羅勒酒醋醬為整道菜餚的口感增添層次，至於在酒單設計上也是創意無限，從觀察原住民開始讓調酒師 Luca 呈現出許多大自然最美好的滋味，像是「KAKAWA」的靈感來自於咖啡，做為全世界前三大的飲料，影響了許多當代的文化。當咖啡漿果從樹上摘下後擠成汁，它具有類似于水果，漿果，芙蓉甚至菸草的甜味。以巧克力與咖啡風味的蘭姆酒作為基底，希望呈現原始咖啡漿果汁那個漂亮的紅色，因此火龍果扮演了很重要的角色，而我們可以從中取得四種不同元素，果汁、果肉、乾燥處理後的果泥和果皮，並將所有的元素用在Reply的飲料裡，而KAKAWA這杯飲料，它在原住民的母語中代表的就是可可的意思，另外還有更多超特殊的雞尾酒，只要踏入「Reply Taipei」微醺的同時還能照顧地球。