「米其林寶寶有名字你知道嗎？」整理十大重點，讓你馬上看懂米其林到底厲害在哪裡！

大家聽到米其林星級餐廳都肅然起敬，這被封為美食界聖經的米其南指南可是有多年歷史且在美食界有著權威的地位！今天派編特別整理十大有關米其林的有趣知識，讓大家一窺這美食聖經的神秘面紗！

1.米其林其實是輪胎品牌

現在中所仰望的美食聖經的「米其林指南」，其實一開始是汽車輪胎公司「米其林」為了推廣開車旅行，在1900年所出的免費旅行別冊，裡面有地圖，標示可以在那裡吃飯、加油與過夜的貼心推薦。沒想到這樣的別冊大受歡迎，「米其林指南」1920年開始賣錢，1926年開始將裡面內容，分為紅色指南：美食，綠色指南：旅遊。

2.星等之間的差距在哪裡？

1926年米其林分為專推美食的紅色指南時，首次出現星星！但當時只有單顆星星，直到1931年正式發展成三星評等系統！三星代表「卓越的烹飪，值得專程造訪。」二星是「烹調出色，不容錯過！」一星是「優質烹調，不妨一試！」餐廳被評分後，可能獲頒一到三顆星。評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，這些餐館的特色，會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。

3.

米其林指南上必出現的米其林寶寶，其實遠在米其林指南登場前就被創造出來，是輪胎公司的吉祥物。1984年米其林輪胎的兩個創辦人看著展覽會堆疊的輪胎，再經由設計師O'Galop的巧手設計，將一圈圈輪胎化為這隻娃娃，成了品牌大使，名為必比登Bibendum，有趣的是，必比登在1998年變瘦了，在之後的幾年內也做了好幾次「整形手術」！爾後更在美食指南裡增列「必比登美食推介」（Bib Gournand），延續米寶親民可愛的形象！

4.必比登美食推介又是什麼？

米其林星級餐廳發布前，都會先來公布一波「必比登美食推介餐廳」！1997 年，Bib Gourmand 符號——米其林寶寶必比登舔嘴唇的形象——首次出現在《米其林指南》中。自那時起，Bibendum 成為尋找超值餐飲體驗的一盞明燈。也多虧必比登及 Bib Gourmand，米其林評審員發現有越來越多餐飲家致力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。必比登美食推介就是平價版的美食指南，標準是花不到1000元以下就能吃到3道菜的美味小館，或是路邊攤，凡得獎的餐廳，都能貼上必比登寶寶吐舌的可愛貼紙。

5.星星評級標準是什麼？

紅色米其林指南就是一本美食指南，分為米其林星星（Michelin Star）、「必比登美食推介」（Bib Gournand）與「米其林餐盤」（Michelin the Plate）三大推薦類別！其中，星級美食最受矚目，而一星、二星、三星的評選標準，就是「食物」，從使用食材、烹飪的技巧與味道的層次、料理展現的創意、食物水準的一致性，至於環境、服務並不在評選重點。

6.神秘的評審到底是誰？

米其林被封為史上最神秘的美食評鑑！因為它的評分、評選過程，從不對外公開，都是由他們特選的米其林密探來進行。他們從不表明身份，甚至有可能連枕邊人都不知道原來他是密探！這樣就為了最客觀、真實地的去體驗餐廳平時的料理。所以米其林獲獎餐廳可不是運氣好而已！當他們進行評鑑時，就跟一般客人沒兩樣，沒有特權、不能插隊、不會偷寫筆記，而且全額付費！

7.米其林星星最多的城市在亞洲！

猜猜米其林最多星星的城市在那裡？竟然不是米其林指南的發源地巴黎，而是日本東京！身為米其林指南第一個發表的亞洲城市，截止目前為止，日本東京有 230 家餐廳摘星，是米其林星星密度最高的國家，也是美食水準最高的國家。日本人的職人精神完美體現！

8.史上第一個退回米其林星星的廚師

主廚們渴望米其林星星光環加持，而他Marco Pierre White，卻是第一個退還米其林星星的主廚！這位主廚被封為廚房裡的搖滾巨星，因為他才華洋溢，但率性不羈，甚至超級火爆，他的廚房比地獄還地獄，地獄主廚Gordon Ramsay的師傅就是他！而這位主廚也超霸氣，在1999年宣布退回米其林星星，他曾說：「給我米其林星星的人懂得比我少。」果然是美食界的叛逆才子啊！