「島嶼浪潮」掀起台灣市集滔天巨浪全台22家職人名店一次朝聖

台灣的餐飲業在近年來有著重大的進展，關注、加入國際餐飲時事，也出現知名廚師，開始重視產地，更漸漸在意島嶼食材 ── 然而這些廣泛流蕩在雲端各處的資訊，仍未成為一個完整性的「圓」，因此，台灣第一所餐飲虛擬學院《大潮之外》開啟了「台灣餐飲後浪波動計畫」，希望能聚集百川之力、匯流成洋。為期兩日、十大講題、超過三十位知名講師，〈台灣餐飲圈最新跨領域對話論壇〉將帶來食育承襲且富含七大核心的的多樣講座，從趨勢、經營、產業、文化、設計、法律、食材七大議題的名師交流對話，讓餐飲巨浪，得以傳承。

而《大潮之外》此次特別邀請台灣知名市集團隊 —— 《Funtasty 有趣市集》攜手合作，於 10.1 ㊅ — 2 ㊐於南港瓶蓋工廠，揭開大潮之外講座＋市集的首場跨界合作！綜觀近年來台灣餐飲的蓬勃發展，以「島嶼浪潮 Taiwan Waves」為名，以「烘焙 Bakery」、「咖啡 Coffee」、「調飲 Beverage」、「新浪潮飲食 New Waves」為題，邀集數十家全台具深厚實力並深受大眾喜愛的代表性品牌，透過嶄新、獨創的「台灣風味料／飲品」，掀起台灣市集的滔天巨浪！

多元飲食文化是島嶼令人引以為傲的瑰寶，時至如今，人們對於吃下肚的食物益發講究，追尋天然、不求速成，更在乎品牌精神與料理本質，不僅蔬食崛起，傳統小吃和異國美食也有了嶄新詮釋，猶如一波波浪潮拍打著舌尖和心房。

本週末強勢於「島嶼浪潮」職人市集登場的新浪潮飲食代表有：台南超人氣品牌《糯夫米糕》(10/2單日)、網友激推台中療癒系湯咖哩《Hello 小森》、E.SO瘦子也愛吃的最潮生煎包《宇宙生煎》、深諳醃漬與發酵封藏時間之美《胭脂食品社》、獨特創新美型臭豆腐《Fancy Tofu》、近期人氣扶搖直上直球料理《肝苦嘆呷郎》、基隆超萌日系爆漿車輪餅《Yaki Yaki 脆皮紅豆燒》、吮指回味爆脆美式炸雞《汁汁男孩》、店內吃不到的市集限定龍蝦堡《波波海鮮市集》、台北十大必吃早餐之一《真芳》(10/1單日)，引領風潮的風格美食齊聚，不僅大飽口福更令人意猶未盡！

室內專區也精彩絕倫，集結共12間精品咖啡、烘焙甜食、調飲知名品牌，咖啡與烘焙甜食代表如：世界咖啡沖煮冠軍王策首間精品咖啡廳《VWI by CHADWANG》；引進東京Passage Coffee咖啡豆的淺培手沖咖啡店《W&M Workshop》；屢獲大獎肯定的甜點界指標名店《Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊》；被譽為法式甜點御三家的《WUnique Pâtissere》；新北板橋四大甜點店之一《Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖》；一週只賣三天的台中熱門貝果《勝好貝果》；曾為知名咖啡與米其林星級餐廳客製麵包而聞名的《拾穗Bakery&Kitchen》，以及賦予台灣水果全新價值的《在欉紅red on tree》將帶來大潮限定秋季冰品和法式水果軟糖。

特色調飲品牌則有全臺最多產區的巧克力專門店《TERRA 土然巧克力專門店》帶來氮氣冰巧克力，酒吧界勢不可當四大新銳酒吧也將現身「島嶼浪潮」職人市集——世界頂尖調酒大賽台灣雙冠軍張哲瑋、岳佳毅坐鎮之《To Infinity and Beyond》；2021世界頂尖調酒大賽台灣Top 5 劉欣蓓創立的《unDer lab》；2019年君度橙酒國際調酒大賽冠軍劉明杰領軍、以茶酒聞名

的《Tei by O’bond》；以及2017世界頂尖調酒大賽台灣冠軍林冠辰與首席調酒師高永霈共同經營的《無向 Bar Without》，職人名店一次朝聖，10/1-10/2 大潮之外 X 有趣市集「島嶼浪潮」保證不虛此行！