今年因為疫情沒辦法出國面對即將迎來的年假乖乖待在家防疫想必是今年最好的選擇了！而身為專業酒桶們，無酒不歡絕對是最高原則！過年團圓別再只會灌高粱、喝啤酒，來一杯經典調酒感受一下酒類豐富的變化性吧！今天就教大家在家也可以做出的經典調酒「White Lady」一樣只要幾種在家附近就買得到的材料就可以輕輕鬆鬆做出這杯超經典的調酒。你還在等什麼？趕快學起來，過年期間秀一手吧！
「White Lady」還有其他名稱，又叫 Delilah、Gin Sidecar 或 Chelsea Sidecar，Delilah 其實是聖經中出現的大力士參孫的名字。 Gin Sidecar 則可以看出「White Lady」就是由 Sidecar 作為靈感延伸，將原本 Sidecar 的基酒白蘭地改為琴酒。但 White Lady 本身也經過幾次配方上的改變，甚至原本的基酒還根本不是琴酒！而現行「White Lady」的國際通用酒譜如下 ：40 ml 琴酒、30 ml 橙酒、20 ml 檸檬汁。
首先依序加入40 ml 琴酒、30 ml 橙酒、20 ml 檸檬汁，如果有新鮮的檸檬的話，用新鮮檸檬汁比較好，在風味上會比罐裝檸檬汁更自然且多了清香，最後加上冰塊，就可以開始shake了！這個動作可以讓讓各種材料在口感上更好的融合。「White Lady」是酸九家族之一，而剛接觸調酒絕對要認識的就是 Sour 酸酒系列的調酒，Sour 是以「基酒 + 酸 + 甜」這個基礎公式來調製，基本上 Sour 家族都是絕對經典的調酒。酸的來源不外乎是檸檬、萊姆；甜味就比較多樣，最常見的就是糖漿和橙酒。
最後就把剛剛shake好的「White Lady」倒入冰杯過的杯子裡，就完成我們的「White Lady」啦！接下來讓我來做點小小妝點，讓這杯 White Lady 更能體現出他深不可測的高雅迷人女子的感覺！今天就用了檸檬片還有薄荷葉帶出清新女子的優雅氣質，又加入乾燥花暗示著這杯酒的滿滿少女心！看到這邊你可能會想「欸~為什麼我有時候在酒吧喝到的 White Lady 有很厚一層泡沫，自己調卻沒有？」，其實有些酒吧的 White Lady 還會多一個材料，那就是蛋白。就像做甜點會打發蛋白一樣的概念，蛋白會讓調酒產生一層很綿密的泡沫增添口感，但是因為蛋白很難和其他材料混合，也需要充分打發，所以會使用一種叫「Dry Shake」的方式處理，我們居家調酒就不用那麼講究啦～
White Lady 最早是由 Harry McElhon e 1919 年在倫敦所發明，但他剛發明時是使用薄荷香甜酒作為基酒，完全沒有琴酒！他在之後的幾次調整中，才把這杯調酒定為以琴酒為基底，也變成我們現在熟悉的樣子。 但是就像其他經典調酒，聲稱發明 White Lady 的不只一人。另一個宣稱是自己發明 White Lady 的是在美國的 Harry Craddok，他在 1930 年時創作出了這杯酒。雖然英國的 Harry McElhon 看起來比較早發明，但他將酒譜確定下來時與美國 Harry 的發明時間差不多。琴酒特有的藥草香氣配上檸檬的清爽口感，真的如同白色佳人般清新可人！
「White Lady」酒譜（根據國際調酒師協會）：
琴酒 40 ml
橙酒 30 ml
檸檬汁 20 ml
此次調酒材料基酒使用：
植物學家琴酒
簡植物學家琴酒是獨一無二的艾雷島干琴酒(DRYGIN)。 不添加任何香精，只透過22種手工採集的艾雷島當地植物，與9種琴酒專用植物，將這些果實、樹皮、種子、與果皮透過緩慢蒸餾萃取精華，更能保留細緻的芳香。調製以琴酒為基底的經典調酒時，能夠保留經典風味，又能帶出一縷植物的清雅變幻。
君度橙酒
自1875年第一瓶君度橙酒發明以來，獲得無數獎項的肯定，產品獨特之處在於它是100%由橙皮提煉出來的橙皮酒，嚐起來甜中帶甘，但仍保有40%酒精的強烈口感，而其澄澈透明的酒液更是當時製酒技術的一大創舉，搭配時尚的方形瓶身以及琥珀色的玻璃設計，更是讓品牌聲勢永垂不墜的經典。 君度的瓶身有四個邊，象徵你會在君度橙酒中品嘗到的四種味道：水、橙皮、糖和酒精。此外，時至今日，Margarita, Cosmopolitan, Sidecar以及White Lady等全世界350種以上的調酒都以君度橙酒作為基酒。君度橙酒體現調和的藝術。
